Ответы
nabuyu
Здравствуйте! Для того, что бы сделать холодное копчение мяса, вам необходимо сделать сначала все для этого, а именно: выкопать траншею и монтировать трубу, закопать все и сверху поставить сооружение в виде металлического барбекю. Все заключается в том что коптится мясо в холодном дыму, костер разжигается в одном конце, а мясо в другом.
Пожаловаться
Б2Б поставки: доставка и импорт товаров, какие страны из Китая, пример компании которая производит Издательская книжная, журнальная продукция для детей и подростков: книги «Как это сделано», «Атлас мира для детей», «Как это придумали», с маркировкой «Издательство CLEVER» Dongguan Eastcolor Paper Products Co., Ltd.
VinoKino
Чтобы сделать холодное копчение мяса, следуйте этой пошаговой инструкции:
Выбор мяса
Для холодного копчения подойдут различные виды мяса: свинина, говядина, баранина, конина или козлятина. Важно, чтобы мясо было свежим, предпочтительно фермерским. Лучшие части для копчения — грудинка, филейная часть или окорока.Подготовка мяса
- Разделка: Мясо необходимо разморозить (если оно заморожено) и нарезать на куски нужного размера.
- Посол: Приготовьте рассол. На 1 литр воды используйте 50 г нитритной соли (можно заменить обычной солью, но нитритная улучшает вкус и консервирует). Добавьте по желанию сахар и специи (например, экстракт чеснока) для аромата. Замочите мясо в рассоле на 3-7 дней, в зависимости от толщины кусков.
- Промывание: После посола промойте мясо под холодной водой и дайте ему обсохнуть.
Сушка
Развесьте мясо на рамах в хорошо проветриваемом месте. Сушка необходима для удаления лишней влаги, чтобы дым лучше проник в мясо. Обычно сушка занимает от 12 до 24 часов.Копчение
- Коптильня: Подготовьте коптильню для холодного копчения, где температура не должна превышать 35°C. Используйте щепу из фруктовых деревьев (например, яблоня или вишня) для получения приятного аромата.
- Процесс копчения: Поместите мясо в коптильню и коптите его от 40 до 90 минут. Время зависит от желаемой интенсивности вкуса. Можно коптить несколько раз по 30-40 минут, чтобы усилить аромат.
- Охлаждение: После копчения дайте мясу остыть и храните его в холодильнике или в прохладном месте.
Пожаловаться
VinoKino
Пожаловаться
