Если вы делаете ротбандом, то без разницы как наносить, сверху вниз или наоборот. Если слой штукатурки очень толстый, тогда дождитесь пока она полностью высохнет и только потом наносите шпатлёвку. Если сделаете стены идеально ровные, можно в один раз прошпатлевать. Если нет, два. Для вас оч хорошим вариантом было бы выровнять стены ГКЛ на клей Перлфикс. Быстро и надёжно. Не Забывайте стены грунтовать. Это очень важно.