Ни то, и не другое. Лучше всего паркет. Если его можно отреставрировать, то оставьте паркет. Если паркет находится в очень плохом состоянии и отреставрировать его не возможно, то выложите пол в комнатах из ламината. На кухне лучше после демонтажа старых досок сделать стяжку пола и покрыть его кафельной плиткой или линолеумом, раз вы так хотите. Линолеум можно легко со временем поменять, если в негодность придет.