В вашем паспортном столе должна висеть информация с данными и телефонами надзирающего органа за паспортным столом. Пожаловаться стоит обязательно, тем более, что нарушается официальный график работы.

Единого режима нет, у нас в городе так вообще каждый месяц меняется расписание. Но если написано, что в сб. работают, то должны работать, просто бывает, что не каждую субботу месяца, внимательнее читайте расписание, если действительно не работают, когда должны, то жалуйтесь.