Лучше всего для звукоизоляции межкомнатных стен взять и применить магнезитовой плитой, а вот между стеной и обшивкой минеральная вата будет как раз лучше чем изолон, потому что она более эффектна. А вот ниши я бы вам не советовал делать, потому что данный материал немного мягче чем гипсокартон.