Здравствуйте.
Во-первых: выбирайте плинтус с учетом типа монтажа. Лучше всего выбирать ламинат, монтируемый к стене. Тогда вы избежите проблему деформации ламината во время его "плавания"- т.е. расширения или сужения в зависимости от времени года. Если плинтус монтируется на стену, то ламинат при расширении спокойно проходит под него. Обычно такие плинтуса монтируются на: "жидкие гвозди", крючки-скобы, крепежные каналы.
Во-вторых: учитывайте материал плинтуса. Под ламинат подходят плинтуса из: МДФ( древесные волокна и вещество, которое их связывает), массива дерева и шпона, вспененного ПВХ.
У каждого есть свои плюсы и минусы. МДФ недорогой, влагостойкий, гигиеничен, однако нестоек к повреждениям поверхности. Плинтуса из массива дерева и шпона экологически чистые, долговечные достаточно устойчивые, крепкие и прочные. Однако они являются достаточно дорогими с финансовой точки зрения. И наконец ПВХ устойчив к перепадам температуры, влагостойкий, не подвергается коррозии, но он достаточно недолговечный и непрочный.

В-третьих: подбирайте плинтуса, которые бы удачно совмещались по цветовой гамме с выбранным ламинатом. Желательно, чтобы цвета совпадали, но в конечном счете вы можете и эксперементировать. Даже явный контраст может стать вполне удачным дизайнерским решением.