Если у вас 3 провода выходят из потолка, то и выключатель у вас 2-х клавишный должен быть.не страшно что люстра с двумя проводами - её можно переделать и в 3-х проводную, если на люстре 2 и более ламп. Просто нужно переподключить в самой люстре на 3-х проводную линию. А вот с выявлением проводов в потолке не все так однозначно, т.к. при проверке проводов под напряжением все 3 провода вам покажут его наличие. Это не что иное, как наводка . В этом случае вам необходим либо тестер, либо пробник в виде лампы в патроне с проводами. Проще всего(при необходимости все-таки 2-х проводного подключения) подключить к любым 2-м проводам из потолка и включить обе клавиши выключателя. Если лампа загорелась, то выключаете поочередно ваш выключатель и находите ту клавишу на которой и сидит ваша лампа. Если нет, то меняете один из проводов . При этом лампа должна уже загорется. А ВОТ ЕСТЬ ЛИ ФАЗА НА ПРОВОДАХ ПОТОЛКА И НУЖНО ЛИ ОТКЛЮЧАТЬ ПРОБКИ ВОПРОС СЛОЖНЫЙ. При правильном подключении в коробке на выключателе должна быть фаза, а на светильнике только ноль. Т.е. выключатель должен разрывать фазу. На практике может быть совсем не так.