Столяр – специалист по мелким и чистовым деревянным работам (мебель, внутренняя отделка помещений и т. д. ) . Плотник же работает с «большим» деревом – рубит дома, ставит стропила и т. д.

Плотник строит дом, а столяр делает мебель

Давно сформулировано Чеховым: Ты, Каштанка, супротив человека, что плотник супротив столяра!

столяр изготовляет окна, двери и пр., а плотник их устанавлевает

Столяр изготовляет либо бытовые предметы, либо материалы для плотника, либо изделия, которые монтируются в недвижимости. Плотник изготовляет либо недвижимость из этих материалов и изделий, либо изделия, приспособления, не требующие чистовой обработки.

ОБА грободелы.

плотник - это низшая каста рабочих подереву. он может собрать крышу, сделать не сложную лестницу без декоративных элементов, собрать каркасный дом, сколотить подсобное помещение, уложить пол и прочее. следующий по рангу  - столяр. он может делать мебель, сложные лестницы, вытачивать на токраном станке сложные декоративные элементы, делать  шкатулки из простых пород древесины. дальше идет краснодеревщик - это высшая каста. краснодеревщик делает красивую и изящную мебель, работает с дорогими породами древесины, занимается резьбой по дереву, может выполнять художественную работу. часто краснодеревщики отделывают элитные аппартаменты в дорогих гостиницах, салоны эксклюзивных  самолетов, каюты катеров и лайнеров экстра-класса. некоторые краснодеревщики, мастера по работе с древесиной специализируются на более узких направлениях, например изготовлением бильярдных киев, столов, исключительно мебели из определенных пород дерева.