Здравствуйте я сам отделочник, и хотелось бы ответить на ваш вопрос. Ваш потолок можно выровнять разными способами смотря, какой у вас перепад плит. Если небольшой перепад, то его можно выровнять гипсовой штукатуркой и прошпаклевать. Второй способ это гипсокартонном плюс можно сделать из него 2х-3х двухуровневые потолки. Третий способ это просто натянуть натяжной потолок, а можно и гармонировать гипсокартонный многоуровневый и натяжной различных окрасок.