Если уклон на склоне большой, то выровнять его очень тяжело, так как все, что на него насыпать (земля, песок и т. д. ) будет уходить вниз. Можно, конечно попробовать заняться выравниванием, но на это может уйти много времени и сил, выбирайте систему полива, которая обеспечивает медленный поток воды, например – капельный полив, тогда вода не будет успевать уходить по склону, а попадет непосредственно к корням растений.