Обычно фундамент делают на глубину промерзания грунта в том регионе, где он возводится, но, если здание будет большим и тяжелым, то и фундамент делается глубже. Не понятно, что значит - сколько раствора на одну заливку?  Заливать фундамент желательно весь сразу, иначе, если будет слоями или частями, то не будет прочного соединения между собой ранее застывшего и свежего раствора, что приведет к тому, что фундамент будет не крепким и ненадежным, снизятся его характеристики и свойства.