Зачем вам ставни, это уже не актуально, все, наоборот, от них избавляются. Сделать можно и из некрасивых досок, только предварительно их обработать (рубанком обтесать) , а потом хорошо прокрасить эмалью.  

рубанком, даже электрическим, обработать доски для ставней не получится, останутся полосы и неровности. для обработки нужен рейсмус. если хочешь делать ставни купи мебельные щиты в оби.