С цветом шампань сочетаются с оттенками морской волны, фиолетово-синий, коричневый.

Серый цвет похож на цвет шампанского, кофейный тоже похож, а вот в интерьере кухни, сочетание цвета шампань подходит к фиолетовому или синему цвету.  

Да вы можете подобрать какой угодно цвет, это ваше право, так что желаю вам удачи и нормально сочетать данный цвет, вот и все что потребуется вам.