Добрый день и приятного настроения гости вы наши дорогие.
Выровнять стену под плитку можно при помощи шпаклевки, обязательно выровнять смесью "Ротбанд" по маякам что бы было идеально ровно и плитка не гуляла. Если стены очень кривые, можно обшить гипсокартоном, но это крайних случай и вариант.