Добрый день, Сергей! Я Владимир. Вы правы, на строительном рынке сейчас чего только нет. Но точно одно, что существует две разновидности затирок: на основе цемента и на основе эпоксидных смол. Почитайте о каждой из них в отдельности. Решение вопроса "как выбрать цвет затирки для плитки" тогда обязательно придет исходя из того, какого результата вы хотите добиться в итоге.