В ванной и туалете можете зашить потолки пластиковыми плитами. Идеальный вариант. Такой потолок легко моется, влажности не боится. В комнатах и на кухне можно выровнять потолки с помощью гипсовой шпаклевки и покрасить водоэмульсионной или акриловой краской. Если неровности очень большие, то лучше зашить гипсокартонными плитами. Можно делать навесные потолки. Они разные бывают. На кухне хорошо наклеить на потолок флизелиновые обои и покрасить.