Перед копчение сала свиного, вам нужно подготовить его к копчению следующим образом, берем сало режим на куски примерно 7х7, берем кастрюлю складываем туда наши заготовки, насыпаем перец на любителя побольше чеснока для аромата, и сипим соли прямо не жалея от души, как мы знаем сало в впитывает только то количество которое ему нужно, оставляем на пару дней в прохладном месте, перед копчением просто соскребаем соль ножом и раскладываем, коптим примерно 15 минут и получаем отличное копченое сало.