Не знаю, зачем вам диван-книжку разламывать, но можно просто его разобрать, если нужно какие-то детали собрать с него. Есть несколько типов раскладных диванов, например, евро-книжка, клик-клак, аккордеон, книжка и прочие. Все они работают по практически одному и тому же механизму и принципу и разбираются тоже похоже.